姐妹们！快把这篇收藏起来，今天这份「酸辣鸡胸肉片」真的太太太好吃了！我昨晚刚端上桌，不到三分钟就被抢光钱龙配资，连汤汁都被用来拌饭了！鸡胸肉居然能这么嫩！酸辣味儿直冲脑门，解馋到原地转圈圈～关键是做法简单到离谱，厨房小白也能零失败！赶紧跟着我一起冲！
【食材准备】
1. 主角：鸡胸肉1块（约250g），冷冻半小时更好切。
2. 酸辣灵魂：蒜末1头、小米辣3根、香菜2根、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺、糖半勺、盐少许，再来一丢丢鸡精提鲜～
3. 嫩滑秘诀：淀粉1勺、鸡蛋清半个、料酒1勺、胡椒粉一点点。
★Step1：鸡肉变身薄片！
冷冻后的鸡胸肉像块“小砖头”钱龙配资，横着纹路切成2mm薄片（越薄越入味！）。别偷懒，这一步决定口感！切好的肉片用清水抓洗2遍，挤干水分，肉质立刻变清爽～
★Step2：3分钟腌出“嫩到弹牙”！
肉片里加半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉、半个鸡蛋清、1勺淀粉，疯狂抓拌到黏糊糊，最后封1勺食用油锁住水分，静置腌10分钟。偷偷告诉你：淀粉和蛋清是嫩肉黄金CP，谁用谁知道！
展开剩余67%★Step3：酸辣酱汁一锅端！
碗里铺1头蒜末+3根小米辣圈+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋2勺热油滋啦爆香！趁热加2勺生抽+3勺香醋+1勺蚝油+半勺糖+3勺清水+少许鸡精，搅匀后撒香菜末。酱汁酸辣比例我试过N次，3:2的香醋和生抽刚好开胃不腻！
★Step4：10秒烫熟肉片！
锅里水烧开转小火（关键！水滚但不猛），分散下肉片，筷子轻轻划散钱龙配资，看到肉片变粉白立刻捞出，全程不超过10秒！过冷水3秒更Q弹～
★Step5：疯狂拌拌拌！
肉片沥干倒进酱汁里，戴手套抓匀，让每片肉都裹满酸辣汁。静置5分钟更入味，但我通常等不及，边拌边偷吃！
【我的私藏小心机】
① 怕辣姐妹减半小米辣，但辣椒粉别省，增香不辣！
② 酱汁加2勺雪碧，会多一丝清甜气泡感～
③ 隔夜更绝！第二天当便当菜，酸辣味浸透，配面夹饼都封神！
【开吃仪式】
端一盆上桌，先深呼吸——蒜辣、醋香、香菜清新混着鸡肉味直冲天灵盖！夹一片裹满汤汁的肉，入口先是醋的激爽，接着辣味窜上舌尖，咬一口肉嫩到弹牙，汁水biu出来！配冰可乐直接原地升仙！
姐妹们！别犹豫了！今晚就试！记得多煮米饭，因为真的会不够吃！做完来评论区交作业，让我看看谁的肉片比我还嫩！冲鸭！
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